Historia de las Gaseosas

LA HISTORIA DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS

Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en New York en 1832,cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas dedióxido de carbón, y además agregarle sabor.En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remediopara curar diversos males sabores como naranja, limón, uva eran muydemandados. En 1885, W.B. Morrison un farmacéutico, desarrolló undistinguido sabor en su fuente de soda, mezclando más de los 20 sabores desu catálogo con el fin de crear algo novedoso. Su nombre Dr Pepper, que nofue el original pero que cambió para ³vender´ algo más que una bebida, creó lamás antigua gaseosa, que aún se vende en Estados Unidos. Casi por la mismaépoca (1886), otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta conhierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudadde Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca Cola. En 1898, unfarmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico para eldolor de cabeza a la que le agrega pepsina, una enzima para facilitar ladigestión. En 1903, registró la marca de esta bebida como ³Pepsi´. La eternacompetencia inesperada de Coca Cola.Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafíos fue ladistribución de esta bebida que hasta el momento debía ser mezclada en elmomento del consumo. La solución era embotellar la bebida, pero existíanproblemas técnicos de lograr un sellado hermético que permitiera conservar elgas. Se hicieron muchos intentos de cierre (como botellas en forma de peraque al no mantenerse en vertical humedecían un corcho) hasta que se inventala tapa tipo ³corona´ que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo a labotella le sucederían otras alternativas de envasado como la lata y la botella deplástico. Actualmente las botellas de plástico (del tipo PET o politereftalato deetileno) ofrecen una solución liviana, libre de olor e irrompible.En San Luis, Estados Unidos, se crea una fórmula con sabor a lima-limón quees lanzada el año 1929 y se llamo 7 up.En 1963, Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa ³dietética´ o debajas calorías: .Actualmente la innovación radica en los llamados productos light y depropiedades energizantes.

Agua carbonatada

Es la base escencial para la producción de cualquier gaseosa. En este procesoprimero de desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales encantidades predeterminadas